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2018年中國復合調味料市場規模達1091億元,呈現持續快速健康發展的良好態勢[圖]

2019年10月10日 14:17:04字號:T|T

    近年來,隨著人們生活水平的提高和消費結構的改變,調味品產業迎來發展新機遇。作為調味品的一個重要分支產業,國內復合調味料市場新品牌、新產品、新模式不斷涌現,呈現出持續快速健康發展的良好態勢。

    餐飲行業整體表現蓬勃向上,中國餐飲收入維持在10%左右的年復合穩定增長率,2019年中國餐飲收入在4.86萬億元,預計到2022年,收入將達到6.53萬億元。

2015-2022中國餐飲收入情況

數據來源:公共資料整理

    相關報告:智研咨詢發布的《2019-2025年中國復合調味料市場全景調查及發展前景預測報告

餐飲業營業額按品類分布

數據來源:公共資料整理

    伴隨著餐飲行業的快速發展,尤其是火鍋、川菜等重油、重口菜系越來越得到消費者喜歡,無論是餐飲還是家庭消費場景下,簡潔、方便的底料、調料選擇逐漸成為大家首選,這種背景下,復合調味料行業近年呈現快速發展趨勢

    一、復合調味料規模

    復合調味料作為新興的調味品子行業,近年來取得了突飛猛進的發展。從產品生命周期來看,復合調味料目前處于發展早期,未來復合化是調味料行業的主要發展趨勢,一方面調味品復合化可以讓年輕的家庭消費者方便快捷的烹飪美味,解決其不會做、沒時間做的消費痛點;另一方面,餐飲行業需求日益增大,規范化和連鎖化經營帶來了對標準化復合調味料需求的快速增長。根據數據,2018年規模達1091億元,預計2015-2020年仍保持14.7%復合增速,在中國調味料總市場的占比上升至22.1%。

2013-2018年中國復合調味品市場規模增長趨勢(億元)

數據來源:公共資料整理

    復合調味料又分為雞精、火鍋調味料、中式復合調味料、西式復合調味料和其他五個部分。,雞精是占比最大28%左右,火鍋調味料占比20.69%,其次西式復合調味品、中式復合調味品占比分別為19%、17%。

    預計2020年雞精、火鍋調味料、西式復合調味料和中式復合調味料和其他,占比分別為27.90%、20.80%、18.80%、18.00%、14.40%,占比基本保持穩定;預計2015-2020年復合增速分別為14.38%、15.02%、14.07%、16.85%、15.93%。

中國復合調味料市場規模明細趨勢

數據來源:公共資料整理

    二、復合調味料格局

    我國復合調味料市場的龍頭為老干媽,市占率為5%,其次為太太樂,占比為4%。整體來看,行業格局分散,CR5的市占率僅12%,CR10的市占率僅17%。

我國復合調味料市場格局

數據來源:公共資料整理

    三、復合調味料市場發展趨勢分析

    1.產品創新是產品打開市場的驅動力

    消費的驅動及消費形式的改變,帶來了復合調味料產品的創新需求。90后、00后,以及一些注重品味的家庭主婦,成為了目標消費群體。這些消費群體不僅要吃出美味,而且還要吃出品位。這就促使新產品的研發及產品概念的不斷創新與迭代。同時注重消費體驗的新需求,新零售及各式各樣的場景體驗為產品創新提供給了機會。很多食物料理店與調味品定制相結合,成為體驗式消費的主流,比如牛排店、日料店、海鮮坊等。

    2.智能制造優勢明顯

    調味品企業生產端的智能制造優勢明顯,將成為趨勢,這對簡化流程、提高效率、提升質量和安全把控,均有明顯的促進作用,同時,智能化管理將促進整個產業生產技術方面質的突破與飛躍。

    3.全渠道疊加轉變為新零售融合

    調味品有三個主要銷售渠道,分別為家庭廚房、餐飲業與食品加工。食品加工環節屬于非消費終端的銷售,調味品是作為上游產品加入到其他食品的加工環節中,如辣條、豆制品、豆制品的加工。終端消費主要是家庭廚房和餐飲業。目前,這三大傳統渠道的架構未變,核心內容未變,變的是運作方式和商業模式。家庭消費和餐飲渠道新業態的形成,帶來了新的營銷方式。

    第一,線下銷售除了傳統的方式,也產生了一些新的變化。一是關聯營銷,如盒馬鮮生賣壽司旁邊陳列芥末醬,賣海鮮旁邊陳列海鮮醬;二是聯合營銷,如太太樂的雞精和徐鴻飛雞蛋的戰略聯合。三是附帶營銷,如美菜、有菜、餓了么、美團等網站通過線上線下的融合,開創了調味品營銷新渠道。隨著餐飲的快速發展,輕餐飲、慢生活成為餐飲新亮點,為這些新型餐飲方式定制的調味品,也獲得了較大的發展空間。

    第二,線上線下結合的營銷也出現了新的方式:線上線下的融合已經從全渠道轉為新零售,全渠道是線上線下渠道疊加,新零售則是線上線下實現融合。新零售格局的形成,打通了線上和線下銷售的界限,實現了無縫銜接。線上下單、線下送貨,產品快速到達消費者手中。

    4.定制調味品將成為未來兩年新寵

    定制產品來源于渠道需求,不同的渠道有不同的產品需求,不同的消費方式也對產品定制帶來發展的空間。定制調味品包括家庭調味品的定制和餐飲業調味品的定制,尤其是餐飲業調味品的定制,市場潛力巨大。如個性化菜品用定制調味品、輕餐飲用定制調味品及連鎖企業標準化定制調味品成為餐飲定制調味品的主要類型。

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